Mousse de lima

Esta receta la he probado ayer sábado en casa de unos amigos. Es sencillísima de preparar y está riquísima.

Ingredientes

- 4 yogures naturales tipo griego
- 1 bote de leche condensada pequeño
- 100 ml de zumo de lima.

Como hacer el mousse de lima

Empezaremos exprimiendo las limas hasta obtener los 100 ml de zumo. Entonces ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora alto. Colocamos el accesorio de varillas de nuestra batidora y batimos durante un minuto hasta que se mezclen bien.

Repartirlo en copas individuales y rallar un poco de la piel de una lima para decorar o virutas de chocolate, dulce de leche o lo que imaginación os diga..

Refrigerar como mínimo media hora.

Bundt de limón

Esta receta la he sacado del libro Primrose Bakery Book y es la siguiente:

Ingredientes:

- 155 gr de harina todo uso

- 1 cucharadita de levadura

- 155 gr de azúcar blanquilla

- 20 gr de harina de maíz (Maicena)

- 155 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos

- ralladura y zumo de un limón

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la levadura y la harina de maíz y reservamos.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla con una batidora eléctrica durante unos tres minutos aproximadamente.



Creo que todavía no lo he dicho, pero para conseguir que la mantequilla esté a temperatura ambiente o estilo pomada, ahora en invierno lo que hago es meterla en el microondas durante unos 25-30 segundos. En verano con dejarla fuera de la nevera entre 30-45 minutos antes de usarla es suficiente.

Seguimos.



Añadimos los huevos, uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el primero se haya integrado por completo. E incorporamos también el zumo y la ralladura del limón.



Esta mezcla será muy líquida.

Incorporamos poco a poco la harina mientras se bate a velocidad baja.



Vertemos la mezcla en el molde bundt previamente engrasado con aceite y enharinado y lo horneamos durante 35-40 minutos. Antes de retirarlo del horno comprobamos que esté listo insertando un palillo en el centro. Si este sale limpio el bundt está listo. Sino lo dejamos unos 5 minutos más.

Lo dejamos enfriar dentro del molde durante 5 minutos. Le pasamos por los laterales la punta de un cuchillo y lo desmoldamos con cuidado. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté frío por completo.

Ahora lo podemos servir así o si queremos darle un toque más a limón podemos preparar la mezcla que señalan el el libro para repartir sobre el bundt.

Ingredientes:

- zumo de dos limones

- 160 gramos de azúcar

Mezclamos los ingredientes y con una cuchara lo repartimos sobre el bundt. El zumo de limón lo absorverá el bizcocho y el azúcar (con sabor a limón) se quedará encima.

Mousse de limón

Ingredientes:

- 1 bote de leche evaporada ideal
- 100 ml de zumo de limón (2 limones grandes o 3 medianos)
- 100g azúcar

Elaboración

Refrigeramos la leche evaporada durante 24h. Vertemos la leche en un recipiente y la batimos . Cuando empiece a coger cuerpo agregamos, poco a poco, el zumo de limón , y cuando esté bien incorporado iremos agregando, también poco a poco, el azúcar.
Repartimos la mousse en moldes o copas y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Lo podemos adornar con ralladura de limón, bolitas de chocolate, sirope de chocolate, etc. Las combinaciones son infinitas.

Este mousse es muy fresquito, y muy fácil de hacer. Ideal como postre en comidas copiosas.

Banana Loaf

Ingredientes:

175 gr. mantequilla
300 gr. harina trigo todo uso
2 cucharaditas polvo de hornear ( levadura química, Royal)
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
3/4 cucharadita sal
250 gr. azúcar
3 huevos grandes
350 gr. plátanos madurísimos hechos puré
250. gr. nata fresca (sour crem)
75 gr. gotas o pepitas de chocolate
75 gr. nueces cortadas en trocitos

Engrasar con aceite o con spray especial el molde de cake alargado de 23 X 13 X 7 cm.
Precalentar el horno a 175º.
Tamizar juntos la harina, bicarbonato sódico, polvo de hornear sal y reservar.
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Incorporar el puré de plátano y batir.
A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la mezcla de la nata y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
Incorporar las gotas de chocolate y las nueves a mano con una espátula de silicona hasta que quedan uniformemente.
Verter la masa en el molde que teníamos preparado y hornear en el horno precalentado durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldaremos el bizcocho lo dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.

Dejar reposar 24 horas el bizcocho antes de servirlo. Se acentuarán los sabores.

Calabacines a la italiana

Este es un plato que puede servirnos tanto de guarnición, entrante, como acompañamiento de pasta, o para poner encima de unas tostas de pan, incluso echando unos huevos en la sartén podemos hacer un revuelto con él.

Ingredientes:

1 calabacín picado
1/2 cebolla picada en brunoise
1 diente de ajo picado
6 tomates cherry cortados en cuartos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Albahaca fresca

Preparación:

Ponemos al fuego una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén sofritos agregamos el calabacín, que como soltará algo de agua no se debe de hacer antes pues se cocerían la cebolla y el ajo en vez de sofreirse. Salpimentamos.
Una vez hecho el calabacín añadimos los tomates cherry y la albahaca fresca picada y rehogamos unos segundos.
Listo para servir.

Tarta de tomates cherry y pimientos

Ingredientes: ( base de 26 cm de diámetro)

Para la base:

-200 gr de harina
-1 huevo
-75 gr de mantequilla
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de agua fría

Para el relleno:

-2 cebollas grandes
-1 cucharada de vinagre balsámico
-2 pimientos rojos enteros
-250 gr de tomates cherry
-Orégano
-Sal
-Aceite de oliva
-200 gr de queso rallado

Preparación:

Empezaremos preparando la pasta brisa. Para ello, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la harina, el huevo, aceite, sal y agua. Mezclar a ser posible sin amasar mucho hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Estirar la masa y forrar el molde elegido con ella. Reservar en el frigorífico mientras preparamos el relleno durante 15 minutos aproximadamente.

Para el relleno picar las cebollas en juliana y pochar en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos aprox. hasta que hayan ablandado un poco. Seguidamente añadir una cucharada de vinagre de Módena y una pizca de sal. Quitar del fuego, dejar templar y colocarla sobre la pasta brisa en el molde. Luego, colocar sobre la cebolla un poco del queso rallado, sobre este los pimientos rojos cortados por la mitad sin semillas y rellenarlos con el queso rallado sobrante.

Cubrir los espacios entre los pimientos con los tomatitos cherry bien limpios como se ve en la fotografía y regarlos con un poco de aceite de oliva.

Hornear a 180ºC en horno precalentado durante 45 minutos aproximadamente.

Unos 5 minutos antes de que termine de hornearse espolvorear un poco de orégano por toda la tarta de manera que no se queme y le aporte todo su aroma.

Tarta de calabacín y verduras

Ingredientes:

-1 plancha de masa quebrada
-100 gr de mahonesa
-60 gr de leche
-1 huevo
-2 cucharadas soperas rasas de harina
-1 cdta de café de levadura royal
-150gr de calabacín rallado o picado muy fino
-Un trozo de pimiento rojo cortado en trocitos muy pequeños
-Una cebolla picada
-30gr de queso rallado
-Sal, pimienta y nuez moscada
-2 calabacines grandes

Preparación:

Estirar la masa quebrada sobre el molde elegido y hornearla unos minutos hasta que adquiera un ligero tono dorado. Para que la base no se hinche podemos poner un peso encima, por ejemplo garbanzos crudos.

En un bol batir el huevo, la mayonesa y la leche. Añadir el calabacín rallado, el pimiento y la cebolla, remover un poco y agregar la harina, la levadura, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Verter la mezcla sobre la masa quebrada.

Cortar los dos calabacines finamente a lo largo, la mandolina es un instrumento muy útil para este fin. Si las tiras de calabacín quedan muy finas nos saltaremos el paso siguiente, pues serán lo suficientemente flexibles y se cocinarán en el horno.

En una cazuela poner agua a hervir y escaldar las tiras de calabacín, con un minuto o un poco menos es más que suficiente para que se ablanden un poco y no se rompan al doblarlos. Sacar las tiras y escurrirlas del agua sobrante.

Coger las tiras de calabacín ya escaldado e ir enrollando, cortar por la mitad los cilindros y quedarán dos rosetones que iremos colocando sobre la masa, hundiéndolos un poco. Llenar toda la superficie de la tarta de rosetones juntándolos bien pues al cocer menguan.

Hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Se puede consumir tanto fría como caliente.

Tarta de tomate, mozarella y calabacín

Ingredientes :

-220 grs de Harina
-80 grs de Queso Parmesano rallado
-1 cucharadita de Sal
-150 grs de Mantequilla
-1 Yema de Huevo
-80/150 ml de Agua fría

-1 Yema de Huevo
-1 cucharada de Nata

-2 cucharadas de Aceita de Oliva
-1 Chalota
-1 Calabacín
-500 grs Tomates Cherry
-80 grs de Queso Parmesano rallado
-2 bolas de Mozzarella
-3 cucharadas de Albahaca fresca
-50 grs de Harina
-Sal
-Pimienta Negra

Preparación :

Preparamos la masa mezclando con la pala de la amasadora la harina, el queso y la sal. Añadimos la mantequilla fría cortada en trocitos y seguimos removiendo a velocidad baja, hasta que la mezcla parezca arena granulosa.

Añadimos la yema de huevo y la mitad del agua fría. Añadimos más agua si fuera necesario, de cucharada en cucharada, hasta que la masa se una y forme una bola. La sacamos del recipiente, le damos forma de disco, la forramos con film transparente y la guardamos en el frigorífico por lo menos 30 minutos.

Para hacer el relleno, calentamos un poco de aceite en una sartén, picamos la chalota en trocitos muy pequeños y la dejamos pochar lentamente. Cortamos el calabacín por la mitad a lo largo y cortamos las dos mitades en medias rodajas. Las añadimos a la cebolla y las dejamos cocinas a fuego medio, para que suelten el agua. Pasados 5 minutos aproximadamente, retiramos la mezcla a un bol.

Cortamos un tercio de los tomates por la mitad. Los añadimos a la mezcla anterior junto con el resto de los tomates enteros, el queso parmesano, la mozzarella troceada, la albahaca picada y la harina. Removemos bien toda la mezcla y le añadimos sal y pimienta al gusto.

Extendemos la masa entre dos papeles de horno, con la ayuda de un rodillo, dándole forma redonda, suficientemente grande para cubrir un molde de 23 cm., el borde, los laterales y el doblez. Hacemos unos cortes de unos 3 cm espaciados en toda la circunferencia. Transferimos la masa al molde, la ajustamos bien y le untamos aceite con una brocha, por toda la superficie.

Vertemos el relleno en el interior, lo repartimos bien y doblamos la masa por encima, solapando por los cortes que hemos hecho. Guardamos la tarta en el frigorífico 30 minutos, para que la masa esté bien firme.

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos la yema con la cucharada de nata y cubrimos la superficie de masa con la mezcla, con ayuda de una brocha. Horneamos la tarta unos 70/80 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el interior forme burbujas, hirviendo. Sacamos la tarta a una rejilla, sin desmoldar y la servimos templada.

Ratatuille en hojaldre

Ingredientes para 4 personas

- Masa de hojaldre
-1 berenjena
-1 calabacín
-1 Cebolla
-1 pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-Tomates en rama o cherry
-pimienta
-Queso

Empezamos calentando el horno a unos 200ºC. Luego lavamos bien las verduras y las cortamos en rodajas muy finas, cuanto más finas mejor. Los tomates cherry los podéis cortar por la mitad, o usar tomates normales

Después estiramos la masa de hojaldre, y la ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Ahora, sobre la masa de hojaldre disponemos las diferentes verduras de forma alternativa: calabacín, cebolla, berenjena, pimiento, tomate (por poner una secuencia posible). Añadimos una pizca de pimienta y al horno durante unos 20 minutos. Antes de sacar la bandeja del horno espolvorear con queso para fundir.Sacar la bandeja del horno y añadir un poco de albahaca u orégano para darle el toque final.

Pin Wheels (Pizzeria de Brooklyn)

Ingredientes:

- Masa de hojaldre, pan o pizza al gusto
- Mozarella
- Jamón cocido o pechuga de pavo (los vegetarianos los puedes sustituir por brecol, huevo cocido, etc, etc, la variedad de rellenos es infinita)
- Queso suizo

Extender la masa y poner una capa de mozarella. Encima poner el jamón ( o lo que se prefiera) y encima queso suizo tipo Emmental.

Enrollar como un brazo de gitano y cortar en rodajas. Colocarlas en bandeja de horno hasta que la masa esté hecha.

Flan de queso

Ingredientes:

- 1 Litro de leche
- 1 Tarrina de queso Philadelphia
- 1/2 vaso de azúcar
- 2 Sobres de cuajada
- Caramelo líquido


Calentar 3/4 litro de leche y en el vaso sobrante disolver cuajada. Cuando la leche empiece a hervir añadir el vaso con cuajada y cuando vuelva a hervir retirar del fuego y añadir el queso y el azúcar. Batir con la batidora. Caramelizar el molde, añadir la mezcla y a la nevera.