Salteado de Pepino

Hoy en el mercado, había esta variedad de pepino. Es más regordete que los habituales y la piel es lisa.  Es una variedad especial para cocinar.  Nos recomendó una sencilla receta. Hemos probamos para cenar la versión con albahaca, es muy fresca, casi como una ensalada, e ideal para verano.



INGREDIENTES:
Pepino (para freír)
Zanahoria (rayada un el pelador de patatas)
Tomate
Cebolla
Ajo
Sal
Opcional: Albahaca
Opcional: Piña y Curry


PREPARACIÓN:

En una sartén, se sofríe la cebolla y el ajo. Se añade el pepino cortado en dados, la zanahoria finita (cortada con el pelador de patatas), el tomate en dados. Por último, se añade la albahaca o la piña con el curry.

Filetes de seitan en salsa

INGREDIENTES:

• 1 bloque de seitán
• 1 cebolla muy picadita
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso pequeño de leche de avena
• avellanas trituradas
• Miso blanco  (soja fermentada)
• Avellanas tostadas trituradas
• Pizca de sal y pimienta
• 1 chorrito de salsa de soja - Tamari

ELABORACIÓN:
Cortamos los filetes de seitán y los adobamos ligeramente (hierbas provenzales, romero, tomillo...) y un chorrito de salsa de soja.

Picar la cebolla muy fina y pocharla en la sartén, añadir sal, pimienta y la hoja de laurel. Añadir un poco de leche de avena para ligar la salsa.

Añadimos los filetes y los dejamos unos minutos.

Calentamos el resto de la leche de avena. echamos dos cucharaditas de miso, removemos bien y lo añadimos a la sartén, dejamos que repose un ratito.

A la hora de servir, añadimos por encima unos trocito de avellana triturada.

Salsa al pesto

Ingredientes:
2 manojos de Albahaca (hoja grande)
125 (+-) Aceite de oliva
40 gr. piñones
1/4 diente de ajo
3 cucharadas de Queso parmesano (rallado)
Sal.

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y comenzar a batir como si fuera una mayonesa. hasta alcanzar la textura deseada.
Ideal para platos de pasta.
Cocer la pasta y poner la salsa de pesto sobre ella.

Crema de lentejas rojas, coco y especias

Dificultad: La de encontrar lentejas rojas. 


Ingredientes 
Para 4-6 personas 
250 gr. de lentejas rojas (en su defecto, pardinas) 
400 gr. de tomate natural triturado 
200 gr. de leche de coco 
500 ml. de caldo de verduras 
1 cebolla 2 dientes de ajo 
1 cucharadita de comino 
1 cucharadita de canela 
1 cucharadita de cúrcuma 
Aceite de oliva Sal y pimienta negra 


Preparación 
1. Pasar las lentejas por agua con ayuda de un colador. 
2. Picar la cebolla. Rehogarla a fuego suave junto a los dientes de ajo en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, hasta que esté transparente y blanda (unos 15 minutos). 
3. Añadir las especias y removerlas un minuto para que suelten su aroma. Añadir el tomate, salpimentar y cocer 5 minutos. 
4. Sumar las lentejas, la leche de coco y el caldo, y cocer a fuego suave unos 15-20 minutos o hasta que la legumbre esté hecha. Ir añadiendo algo más de agua o caldo si se quedan secas. 
5. Triturar y, si ha quedado demasiado espesa, añadir caldo o agua. Corregir de sal y servir con un chorrito de leche de coco o de aceite de oliva. 




Fuente:
 http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/03/crema-de-lentejas-rojas-coco-y-especias.html#more