Pisto ligero

INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 calabacin
- 1 lata de tomates pelados (250gr)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


PREPARACION:

En una olla a presión poner el aceite a calentar lentamente. Mientras tanto, picar la cebolla muy menuda y freír en la olla.

A continuación limpiar y picar en cuadraditos la berenjena sin pelar, el pimiento y añadir también a la olla. Después, cortar el calabacin en cuadraditos y añadir los taquitos a la olla para que se vayan friendo lentamente, junto con el resto de las verduras.

Por último, escurrir el bote de tomates e incorporarlos enteros, aplastándolos con una espumadera. Dar una cuantas vueltas a todos los ingredientes, salpimentar, cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos. (En olla rápida diez minutos desde que se cierra la olla, aunque pite se baja el fuego y a los diez minutos se apaga).

Hojaldre Pimientos tricolor con queso de cabra

Ingredientes:

- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento amarillo
- Masa de hojaldre
- Orégano
- Aceite de oliva
- Rulo queso de cabra


Hornear la masa de hojaldre 10 minutos.
Cortar los pimientos en cuadraditos pequeños y freir. Poner sobre la masa de hojaldre y poner rodajas de queso de cabra. Meter en el horno un par de minutos hasta que el queso empiece a ablandar. Sacar del horno y espolvorear con orégano y aceite de oliva.

Paté de queso con pimientos confitados

Ingredientes: 1 tarrina de queso Philadelphia, 2 pimientos rojos grandes, 4 cucharadas de agua y 8 cucharadas de azúcar. Preparación: Ponemos el queso en una fuente. Cortamos los pimientos muy pequeñitos y los ponemos a confitar con el agua y el azúcar. Una vez listo lo echamos encima del queso. Lo metemos en la nevera y lo dejamos que enfríe y ya estará listo para comer.