Ratatuille en hojaldre

Ingredientes para 4 personas

- Masa de hojaldre
-1 berenjena
-1 calabacín
-1 Cebolla
-1 pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-Tomates en rama o cherry
-pimienta
-Queso

Empezamos calentando el horno a unos 200ºC. Luego lavamos bien las verduras y las cortamos en rodajas muy finas, cuanto más finas mejor. Los tomates cherry los podéis cortar por la mitad, o usar tomates normales

Después estiramos la masa de hojaldre, y la ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Ahora, sobre la masa de hojaldre disponemos las diferentes verduras de forma alternativa: calabacín, cebolla, berenjena, pimiento, tomate (por poner una secuencia posible). Añadimos una pizca de pimienta y al horno durante unos 20 minutos. Antes de sacar la bandeja del horno espolvorear con queso para fundir.Sacar la bandeja del horno y añadir un poco de albahaca u orégano para darle el toque final.

Pisto ligero

INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 calabacin
- 1 lata de tomates pelados (250gr)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


PREPARACION:

En una olla a presión poner el aceite a calentar lentamente. Mientras tanto, picar la cebolla muy menuda y freír en la olla.

A continuación limpiar y picar en cuadraditos la berenjena sin pelar, el pimiento y añadir también a la olla. Después, cortar el calabacin en cuadraditos y añadir los taquitos a la olla para que se vayan friendo lentamente, junto con el resto de las verduras.

Por último, escurrir el bote de tomates e incorporarlos enteros, aplastándolos con una espumadera. Dar una cuantas vueltas a todos los ingredientes, salpimentar, cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos. (En olla rápida diez minutos desde que se cierra la olla, aunque pite se baja el fuego y a los diez minutos se apaga).