Soufflé de zanahoria

Ingredientes (Para 4 personas)
4 zanahorias
50 grs. de mantequilla
75 grs. de harina
1/2 litro de leche
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada (a gusto)


PREPARACIÓN

Enmantecar un molde hondo, pues la preparación tenderá a elevarse bastante.

Cocinar las zanahorias hasta ablandarlas. Hacer con ellas un puré.

Derretir la mantequilla a baño de María, y mezclarla en caliente con la harina y el puré de zanahorias.

Añadir la leche y continuar revolviendo sobre fuego suave (ya no a baño de María).

Retirar del fuego y mezclar la preparación con las yemas de huevo batidas.

Condimentar. batir las claras a punto de nieve y agregarlas muy suavemente a la preparación.

Colocar la mezcla en el molde, cuidando que queden al menos 4 cm. libres en el borde (para que no se desborde al cocinar) y cocinar en horno caliente, aproximadamente 20 minutos.

Servir caliente, pues al enfriarse se bajará.

Fuente:
http://www.vegetomania.com/recetas-de-cocina/entrantes/souffle-de-zanahoria

Albóndigas de avena

Para dos personas 

Ingredientes:

2 tazas de avena en copos.  

1 cebolla picada, perejil.  

100 gr avellanas. 

2 claras de huevo. 

3 dientes de ajo. 

1 taza de puré de tómate

Sal. 

Jengibre en polvo. 

Otras especias al gusto.

ELABORACIÓN

Mezclar la avena, media cebolla, perejil, avellanas molidas, jengibre, claras de huevo y sal. Formar con esla mezcla las albóndigas. Aparte preparar una salsa con el reslo de la cebolla, el puré de tómale, sal y especias, y cocer las albóndigas en esta salsa a fuego moderado. Servir caliente.

Filetes de seitan en salsa

INGREDIENTES:

• 1 bloque de seitán
• 1 cebolla muy picadita
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso pequeño de leche de avena
• avellanas trituradas
• Miso blanco  (soja fermentada)
• Avellanas tostadas trituradas
• Pizca de sal y pimienta
• 1 chorrito de salsa de soja - Tamari

ELABORACIÓN:
Cortamos los filetes de seitán y los adobamos ligeramente (hierbas provenzales, romero, tomillo...) y un chorrito de salsa de soja.

Picar la cebolla muy fina y pocharla en la sartén, añadir sal, pimienta y la hoja de laurel. Añadir un poco de leche de avena para ligar la salsa.

Añadimos los filetes y los dejamos unos minutos.

Calentamos el resto de la leche de avena. echamos dos cucharaditas de miso, removemos bien y lo añadimos a la sartén, dejamos que repose un ratito.

A la hora de servir, añadimos por encima unos trocito de avellana triturada.

Crema de lentejas rojas, coco y especias

Dificultad: La de encontrar lentejas rojas. 


Ingredientes 
Para 4-6 personas 
250 gr. de lentejas rojas (en su defecto, pardinas) 
400 gr. de tomate natural triturado 
200 gr. de leche de coco 
500 ml. de caldo de verduras 
1 cebolla 2 dientes de ajo 
1 cucharadita de comino 
1 cucharadita de canela 
1 cucharadita de cúrcuma 
Aceite de oliva Sal y pimienta negra 


Preparación 
1. Pasar las lentejas por agua con ayuda de un colador. 
2. Picar la cebolla. Rehogarla a fuego suave junto a los dientes de ajo en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, hasta que esté transparente y blanda (unos 15 minutos). 
3. Añadir las especias y removerlas un minuto para que suelten su aroma. Añadir el tomate, salpimentar y cocer 5 minutos. 
4. Sumar las lentejas, la leche de coco y el caldo, y cocer a fuego suave unos 15-20 minutos o hasta que la legumbre esté hecha. Ir añadiendo algo más de agua o caldo si se quedan secas. 
5. Triturar y, si ha quedado demasiado espesa, añadir caldo o agua. Corregir de sal y servir con un chorrito de leche de coco o de aceite de oliva. 




Fuente:
 http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/03/crema-de-lentejas-rojas-coco-y-especias.html#more