Pancakes o tortitas (a la alemana)

INGREDIENTES:

• Huevos
• Leche
• Queso Quark
• Harina

Mezclar todo hasta que quede una mezcla bastante pastosa y densa. Se pone una sarten al fuego con mantequilla y cuando este bien caliente, se vierte un gruesa (apróx. 1/2 cm de espesor). Se dora por ambos lados. Se puede servir con azúcar, nutella, mermelada...

Para hacerlo todavia más esponjoso, mezclar primero la leche con el quark y la harina y por ultimo agregar por separado la yema y las clara al punto de nieve.

El resultado son unas tortitas más gruesas y muy esponjosas.



Quark: Es un tipo de queso fresco, similar a la ricota o al requesón.
http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_quark

Crepes - Filloas

Ingredientes:

• Aprox. 125 g de harina 
• 2 huevos / 1 huevo
• 1/4 de l de leche 
• mantequilla
• 1 pizca de sal

Elaboración:
Mezclas la leche, los huevos, sal y la harina. Tiene que quedar una textura liquida pero densa.
Dejar reposar la masa.

Calentar la sarten y untar el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla. Vierte un cucharón, espárcela bien, y cuando empiece a salen como bolitas de aire, dale la vuelta. Cuanto más fina, mejor. 

Repite la operación hasta terminar toda la masa. 

Consejo:

Normalmente, la primera crepe se desecha porque absorbe mucha grasa.

Rellenos:

Las filloas pueden ser dulces (nocilla, mermelada, canela y azucar, crema de cacachuete) o salada (con ensalada, queso fundido, con tomate frito+albahaca+queso...)