Idea curry

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Cauliflower Curry Recipe

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Serves 4

Ingredients

1 head cauliflower, cut into florets

50ml oil

1 onion

30mm piece ginger

2 cloves garlic

4 tomatoes

50g cashews

75g yoghurt

2g turmeric

5g chilli powder

3g garam masala

6g ground coriander

4g ground cumin

1 bay

2g caraway seeds

3g fenugreek seeds

Approx. 250ml water

150g cubed paneer

100g peas

Serve with plain basmati rice, naan, coriander and diced tomato

Method

1. Toss the cauliflower in oil and salt, roast at 180C for 20 minutes, then allow to cool. 

2. Puree the onion, ginger and garlic, cook gently for 7 minutes until golden.

3. In the same blender (no need to rinse) puree the tomatoes and nuts. Now add this to the cooked onion mix and cook 4 minutes.

4. Add all the spices, cook for 5 minutes.

5. Add the water, bring to the boil, fold in the yoghurt, simmer for 3 minutes.

6. Add cauliflower, paneer and peas, cook 5 minutes.

7. Serve. 

Pastas de pátano para perros

INGREDIENTES:

1 plátano tirando a maduro
1 yema de huevo
100ml de agua
250gr de harina de trigo

PREPARACIÓN:

precalentar el horno a 180 grados

Machacar el plátano con un tenedor mientras se va añadiendo el agua hasta obtener un puré, añadimos la yema del huevo, a continuación poco a poco vamos incorporando la harina hasta obtener una masa elástica, intentad reservar parte de la harina para el amasado y el estirado con rodillo, para que no se os pegue.
Notareis cuando dejar de amasar, estirar la masa con un rodillo en una encimera espolvoreando con harina, dejando aproximadamente la masa de unos 4mm, ahora elegimos el molde de corte que más os guste y se meten en el horno sobre la bandeja (recomiendo poner un papel vegetal en la bandeja) y en ese momento apagáis el horno y las dejáis 40 minutos (si si con el apagado wink emoticon dejais enfriar y listo. Ya se las podéis dar a vuestros bichitos y.las que sobren podéis guardarlas en un bote de galletas aguantan bastante tiempo bien cerraditas.

y ahí tenéis unos ricos y sanos premios para vuestras mascotas.

Chef canine

Resumen del curso

La dieta BARF sugiere que los perros han de comer la carne cruda. 

ALIMENTOS QUE NO HAN DE COMER

La cebolla es peligrosa

El aguacate

Las semillas de la uva y las son tóxicas. Esto afecta a toda la uva y pasa

En general, todas las semillas

Nueces de macada mía

Especies (sal, cardomo, curry, etc.)

Las verduras crudas no son bien digeridas pollos animales carnívoros.

Las latas de conservas contienen iodo, sal, por lo que el consumo tiene que ser dosificado.

El paracetamol, aspirina e ibuprofeno son tóxicos.

La carne de pollo, cruda, es la más tóxica.

Leche

Gomina las, dulces, edulcorantes..

ALIMENTOS RECOMENDADOS

Derivados lácteos como yogures, queso fresco. 

Tortilla y huevos

Las proteínas de animales son buenas. Se recomienda la cocina sin aceite, cocción o vuelta y vuelta hasta que cambie de color. Pollo, pavo, ternera, caballo, traquea, corazón...

Pescado sin espina (azul, blanco, trucha, salmón...)

Espárrago en lata es bueno para expulsar si hay comido algo malo.

Agua con sala y agua oxigenada para vomitar

Hortalizas y Verduras cocidas: espinacas, acelgas, etc.

Calabaza, calabacín

Judías verdes

Brécol

Boniato

Zanahoria

Romero para sazonar

Plátano 

Apio

El perejil es bueno para los embarazos psicológicos. Se puede añadir a las tortillas. Tiene muchas vitaminas, mejor en crudo.

Fresas, arándanos, piña

El porcentaje de verdura no ha de superarlo el 15-20%. Las proteínas un 40% y carbohidratos, 25%

La universidad autónoma de Barcelona elabora dietas para los perros por unos 80e.

Pancakes o tortitas (a la alemana)

INGREDIENTES:

• Huevos
• Leche
• Queso Quark
• Harina

Mezclar todo hasta que quede una mezcla bastante pastosa y densa. Se pone una sarten al fuego con mantequilla y cuando este bien caliente, se vierte un gruesa (apróx. 1/2 cm de espesor). Se dora por ambos lados. Se puede servir con azúcar, nutella, mermelada...

Para hacerlo todavia más esponjoso, mezclar primero la leche con el quark y la harina y por ultimo agregar por separado la yema y las clara al punto de nieve.

El resultado son unas tortitas más gruesas y muy esponjosas.



Quark: Es un tipo de queso fresco, similar a la ricota o al requesón.
http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_quark

Mousse de lima

Esta receta la he probado ayer sábado en casa de unos amigos. Es sencillísima de preparar y está riquísima.

Ingredientes

- 4 yogures naturales tipo griego
- 1 bote de leche condensada pequeño
- 100 ml de zumo de lima.

Como hacer el mousse de lima

Empezaremos exprimiendo las limas hasta obtener los 100 ml de zumo. Entonces ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora alto. Colocamos el accesorio de varillas de nuestra batidora y batimos durante un minuto hasta que se mezclen bien.

Repartirlo en copas individuales y rallar un poco de la piel de una lima para decorar o virutas de chocolate, dulce de leche o lo que imaginación os diga..

Refrigerar como mínimo media hora.

Bundt de limón

Esta receta la he sacado del libro Primrose Bakery Book y es la siguiente:

Ingredientes:

- 155 gr de harina todo uso

- 1 cucharadita de levadura

- 155 gr de azúcar blanquilla

- 20 gr de harina de maíz (Maicena)

- 155 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos

- ralladura y zumo de un limón

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la levadura y la harina de maíz y reservamos.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla con una batidora eléctrica durante unos tres minutos aproximadamente.



Creo que todavía no lo he dicho, pero para conseguir que la mantequilla esté a temperatura ambiente o estilo pomada, ahora en invierno lo que hago es meterla en el microondas durante unos 25-30 segundos. En verano con dejarla fuera de la nevera entre 30-45 minutos antes de usarla es suficiente.

Seguimos.



Añadimos los huevos, uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el primero se haya integrado por completo. E incorporamos también el zumo y la ralladura del limón.



Esta mezcla será muy líquida.

Incorporamos poco a poco la harina mientras se bate a velocidad baja.



Vertemos la mezcla en el molde bundt previamente engrasado con aceite y enharinado y lo horneamos durante 35-40 minutos. Antes de retirarlo del horno comprobamos que esté listo insertando un palillo en el centro. Si este sale limpio el bundt está listo. Sino lo dejamos unos 5 minutos más.

Lo dejamos enfriar dentro del molde durante 5 minutos. Le pasamos por los laterales la punta de un cuchillo y lo desmoldamos con cuidado. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté frío por completo.

Ahora lo podemos servir así o si queremos darle un toque más a limón podemos preparar la mezcla que señalan el el libro para repartir sobre el bundt.

Ingredientes:

- zumo de dos limones

- 160 gramos de azúcar

Mezclamos los ingredientes y con una cuchara lo repartimos sobre el bundt. El zumo de limón lo absorverá el bizcocho y el azúcar (con sabor a limón) se quedará encima.

Mousse de limón

Ingredientes:

- 1 bote de leche evaporada ideal
- 100 ml de zumo de limón (2 limones grandes o 3 medianos)
- 100g azúcar

Elaboración

Refrigeramos la leche evaporada durante 24h. Vertemos la leche en un recipiente y la batimos . Cuando empiece a coger cuerpo agregamos, poco a poco, el zumo de limón , y cuando esté bien incorporado iremos agregando, también poco a poco, el azúcar.
Repartimos la mousse en moldes o copas y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Lo podemos adornar con ralladura de limón, bolitas de chocolate, sirope de chocolate, etc. Las combinaciones son infinitas.

Este mousse es muy fresquito, y muy fácil de hacer. Ideal como postre en comidas copiosas.

Banana Loaf

Ingredientes:

175 gr. mantequilla
300 gr. harina trigo todo uso
2 cucharaditas polvo de hornear ( levadura química, Royal)
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
3/4 cucharadita sal
250 gr. azúcar
3 huevos grandes
350 gr. plátanos madurísimos hechos puré
250. gr. nata fresca (sour crem)
75 gr. gotas o pepitas de chocolate
75 gr. nueces cortadas en trocitos

Engrasar con aceite o con spray especial el molde de cake alargado de 23 X 13 X 7 cm.
Precalentar el horno a 175º.
Tamizar juntos la harina, bicarbonato sódico, polvo de hornear sal y reservar.
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Incorporar el puré de plátano y batir.
A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la mezcla de la nata y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
Incorporar las gotas de chocolate y las nueves a mano con una espátula de silicona hasta que quedan uniformemente.
Verter la masa en el molde que teníamos preparado y hornear en el horno precalentado durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldaremos el bizcocho lo dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.

Dejar reposar 24 horas el bizcocho antes de servirlo. Se acentuarán los sabores.

Calabacines a la italiana

Este es un plato que puede servirnos tanto de guarnición, entrante, como acompañamiento de pasta, o para poner encima de unas tostas de pan, incluso echando unos huevos en la sartén podemos hacer un revuelto con él.

Ingredientes:

1 calabacín picado
1/2 cebolla picada en brunoise
1 diente de ajo picado
6 tomates cherry cortados en cuartos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Albahaca fresca

Preparación:

Ponemos al fuego una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén sofritos agregamos el calabacín, que como soltará algo de agua no se debe de hacer antes pues se cocerían la cebolla y el ajo en vez de sofreirse. Salpimentamos.
Una vez hecho el calabacín añadimos los tomates cherry y la albahaca fresca picada y rehogamos unos segundos.
Listo para servir.

Tarta de tomates cherry y pimientos

Ingredientes: ( base de 26 cm de diámetro)

Para la base:

-200 gr de harina
-1 huevo
-75 gr de mantequilla
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de agua fría

Para el relleno:

-2 cebollas grandes
-1 cucharada de vinagre balsámico
-2 pimientos rojos enteros
-250 gr de tomates cherry
-Orégano
-Sal
-Aceite de oliva
-200 gr de queso rallado

Preparación:

Empezaremos preparando la pasta brisa. Para ello, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la harina, el huevo, aceite, sal y agua. Mezclar a ser posible sin amasar mucho hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Estirar la masa y forrar el molde elegido con ella. Reservar en el frigorífico mientras preparamos el relleno durante 15 minutos aproximadamente.

Para el relleno picar las cebollas en juliana y pochar en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos aprox. hasta que hayan ablandado un poco. Seguidamente añadir una cucharada de vinagre de Módena y una pizca de sal. Quitar del fuego, dejar templar y colocarla sobre la pasta brisa en el molde. Luego, colocar sobre la cebolla un poco del queso rallado, sobre este los pimientos rojos cortados por la mitad sin semillas y rellenarlos con el queso rallado sobrante.

Cubrir los espacios entre los pimientos con los tomatitos cherry bien limpios como se ve en la fotografía y regarlos con un poco de aceite de oliva.

Hornear a 180ºC en horno precalentado durante 45 minutos aproximadamente.

Unos 5 minutos antes de que termine de hornearse espolvorear un poco de orégano por toda la tarta de manera que no se queme y le aporte todo su aroma.